自制蛋糕的5种方法
自制蛋糕的五种方法为:戚风蛋糕(分蛋打发法),海绵蛋糕(全蛋打发法),纸杯蛋糕(使用海绵蛋糕配方,烘焙时间减少至三分之二),黄油磅蛋糕(将普通蛋糕中的植物油换成黄油,烘焙好后需要刷糖水过夜保存再食用),慕斯蛋糕(用海绵蛋糕做蛋糕胚,浇上可凝固的奶酪或奶油糊)。
蛋糕的制作方法
1/5分步阅读
分离鸡蛋
打入三个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,装蛋清的碗中不加水和油。
2/5
蛋黄调制
蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g,搅拌均匀,加入低筋面粉45g,轻微搅拌至无颗粒的状态。
3/5
蛋清调制
在蛋清中加入柠檬汁,高速搅拌至蛋清出现泡沫,将糖粉分三批次,加入其中高速搅拌。
4/5
原料混合
将蛋清加入蛋黄碗中,缓慢混合搅拌,搅拌后以10厘米的高度,倒入容器中。
5/5
蒸烤食用
将容器放入烤箱中,以130到140度,烤40分钟,取出后即可食用。
蛋糕的做法
你好~介绍一款非常简单,不用半个小时就能做好的爆浆蜂蜜凹蛋糕:
材料:
蛋黄 3个
全蛋 2个
白糖 15克
蜂蜜 25克
低筋面粉 35克
吉士粉 10克(用于去除蛋腥味,可以换成几滴柠檬汁)
做法如下:
1.将3个鸡蛋蛋清分离,留下蛋黄
2.再加入两个全蛋
3.加入白糖和蜂蜜(不喜欢太甜的可以适当减量)
4.准备一盆温水(40度左右,摸着不烫手的)
5.将打蛋盆放在温水上
6.用打蛋器快速打发到膨胀,提起来纹路不会马上消失的状态
注意蛋糊一定要打发到这样的程度哦,不然蛋糕可能出现布丁层或者不会膨胀。
7.加入面粉和吉士粉,用翻拌的手法拌匀
7.将蛋黄糊倒入6寸的模具,模具需要垫好油纸,不然后面不好脱模
8.稍微震一下弄掉上面的气泡
9.烤箱170度预热,上下火中层烤12分钟
如果想吃全熟的,就烤15分钟左右,半熟的话时间控制在12分钟以内
烤全熟的过程如果发现顶部颜色太深可以加盖锡纸防止变黑
10.烤好后晾凉脱模即可
11.切开后会有爆浆效果,非常好吃哦
以上的食物都是自己亲手制作亲自拍摄的哦,如果有喜欢的,欢迎大家点赞关注哈≧◠◡◠≦
蛋糕制做方法
蛋糕有很多种制作方法,这里为你提供一个简单的柠檬戚风蛋糕的做法:
所需材料:
1. 鸡蛋:4个
2. 低筋面粉:80克
3. 柠檬汁:40毫升
4. 细砂糖:60克(30克用于蛋黄,30克用于蛋白)
5. 玉米油:40毫升
6. 牛奶:40毫升
7. 盐:1/8茶匙
制作步骤:
1. 预热烤箱至170摄氏度(350华氏度)。
2. 在一个大碗中,将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
3. 在蛋黄中加入30克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至颜色变浅,呈浓稠状。
4. 将玉米油和牛奶混合,然后加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。
5. 在一个小碗中,将低筋面粉过筛到蛋黄糊中,用刮刀轻轻搅拌均匀,无颗粒状。
6. 将柠檬汁加入到蛋白中,用电动打蛋器打发蛋白,直到出现硬性发泡(即打蛋头提起时,蛋白呈现直立尖角)。
7. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀以从下往上翻拌的方式拌匀,再加入1/3的蛋白霜,拌匀。
8. 将混合好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中,继续以从下往上翻拌的方式拌匀,直到完全混合。
9. 在烤盘中铺上烘焙纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,稍微抹平表面。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤约30-35分钟,或直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出。
11. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出,轻敲烤盘底部,将蛋糕从烤盘中取出,放在烤架上冷却。
12. 蛋糕冷却后,可以根据个人喜好进行装饰和切块享用。
这款简单的柠檬戚风蛋糕就制作完成了。你可以根据个人口味,调整糖的用量和添加其他水果或食材。
奶油蛋糕的制作方法
想要制作奶油蛋糕,首先你要先制作一个戚风蛋糕胚,当然也可以用海绵蛋糕胚,不过我是喜欢用戚风蛋糕胚,因为相对于海绵蛋糕胚,它能更加松软。把蛋糕胚平均分成三份,
抹上打发好的淡奶油,然后加上自己喜欢的水果粒,
一共做两层夹心,
然后把奶油均匀的抹到蛋糕上,
用水果装饰就行。